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          火頭軍商用廚房設備:常見廚房火災的防火保護及措施

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          瀏覽:- 發布日期:2021-08-27 09:00:00【

               近年來,商用廚房火災已得到有關管理部門的高度重視,對此類火災的防護技術研究也將進一步深入??梢灶A想,隨著我國消防法規的不斷完善,廚房火災防護問題必將得到較好的解決。


          商用廚房設備
                隨著我國公眾消防意識的提高和保護公民生命財產安全的需要,商用廚房設備火災的預防問題已經引起有關部門的重視。商用廚房火災的預防可以從幾個方面予以考慮:一是加強建筑消防安全設計;二是加強對燃料的控制和監測,如燃料的選型、管道閥門泄漏檢測與關斷等;三是加強操作使用管理,如定期進行管道清洗,防止油溫過高等;四是配置滅火設施。其中采用自動滅火系統,是一種積極有效的預防措施。



          商用廚房設備

                商用廚房滅火裝置的分類,商業用廚房滅火裝置可分為干式和濕式兩大類。干式滅火裝置一般以充裝超細粒干粉滅火劑為主。濕式滅火系統充裝經特殊配制的水系滅火劑或泡沫滅火劑為主。該類滅火系統具有滅火效率高,滅火后易于清洗現場等優點。       

                賓館、酒樓、飯店等建筑中商業用廚房的火災原因:

                1、操作失當,油鍋持續高溫引發火災
                商業用廚房內油炸、油煎等烹飪制作較為常見,當油鍋在持續加溫,鍋內溫度逐漸達到食用油的燃點(315℃左右)后,油鍋內的油品便會產生自燃。
                2、廚房灶臺燃料泄漏,遇明火引發火災

                目前,賓館、酒樓、飯店廚房灶具燃料主要是以燃氣或燃油為主,一旦灶具或燃料輸送管道發生泄漏,遇到明火即發生火災。如1998年海鹽某酒店因液化石油氣泄漏,遇明火轟燃成災。2001年2月,溫嶺某商廈底層廚房灶臺,因柴油灶臺燃料泄漏,遇明火后起火燃燒,并迅速蔓延釀成大火,損失達100多萬元。

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                 3、排煙罩及排煙管道油垢堆積,遇明火引發火災
                商用廚房在使用過程中,其排煙罩及風管會因油煙影響逐步集聚油垢。當煙罩及風管內的油垢遇到明火時,易引起燃燒,并經風機、風管等途徑蔓延而引發火災。


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